手机客户端下载 | 网站地图 | 设为首页 | 加入收藏
蒜烧排骨:香入骨髓的夏日超级下饭菜
[ 编辑:晶莹 | 时间:2013-07-10 22:47:00 | 浏览:1525次 | 来源: | 作者: ]

雷州视窗   http://www.LZxv.com/




蒜烧排骨(饭):

原料:猪小排1斤,新蒜3头,西兰花适量

调料:葱丝、姜蒜片、料酒、盐、色拉油、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量

做法:

1. 小排浸泡后洗净;

2. 蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣;

3. 将小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分;

4. 加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时;

5. 这期间将蒜瓣放油锅里煎炸;

6. 煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用;

7. 往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈微黄色;

8. 放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀;

9. 关火后将排骨移至电压力锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品;

10. 加水跟排骨持平;

11. 扣紧锅盖,选择排骨档加压;

12. 锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一起装盘即可。

 

美食心得:

1. 排骨飞水之后腌制一下会更入味;

2. 蒜瓣经过煎炸后味道更浓郁;

3. 煎蒜的油不要倒掉,后面糖色的时候用,不够就再加点,保留油中的蒜香;

4. 冰糖一定要小火溶化,大火容易焦哦;

5. 没有电压力锅就用普通压力锅,不然直接在锅里炖也行,就是时间长点呗;

6. 煮熟的排骨汤比较多的话,就再放锅里收一下汁。


     
 
 

 

分享到:
】 【打印繁体】 【投稿】 【关闭】【评论】 【返回顶部
[上一篇]荷香五彩饭:荷叶带来的盛夏清香.. [下一篇]鱼香茄子烧豆角:超下饭的家常菜..
评论
称呼:
验 证 码:
内容:
相关栏目
热门文章
最新文章
推荐文章